Kerst bij AALTJE

Kerstavond, 1ste en 2de Kerstdag
1st shift van 17:00/17:15 tot 19:45 uur, 2de shift vanaf 20:00 uur

Voorgerechten

Rundercarpaccio met truffelmayonaise, geroosterde pompoenpitten, Parmezaanse kaas en rucola

Mozaiek van zalm en tonijn met shiitake bouillon, wasabi-mayonaise, edamame bonen en
wakame salade

Zacht romige burrata met groene kruidenolie, granaatappel dressing en boeuf tomaat

Tussengerechten

Bisque van schaaldieren gevuld met witvis en mosselen met een schuim
van pernod

Rouleau van gevogelte met zoete aardappel crème, bundelzwammen
en crumble en jus van cepes (kan ook vega)

Hoofdgerechten

Zacht gegaard hertensukade met creme van pastinaak, pistache, rasp van Belper knolle
kaas en eigen jus waarin bosvruchten

Gebakken kabeljauw met portobello, bospeen, pommes dauphine en saus beurre blanc

Tournedos met gebakken spruitjes, pommes dauphine en jus van rode port

Gevulde flespompoen met paddenstoelen, gedroogd fruit, vleugje van kaneel en compote
van cranberry

Kaas

Selectie van Hollandse kazen met kletzenbrood, walnoten en appelstroop

Dessert

Taart van witte chocolade met crumble van chocolade, compote en parfait van roodfruit